Para muitos brasileiros, churrasco no quintal e cerveja gelada são praticamente sinônimos. No entanto, a pressa para preparar o evento pode resultar em um dos maiores pesadelos de quem recebe amigos para um encontro ao ar livre: a cerveja quente.
Pensando nisso, a organização britânica de defesa do consumidor Which? realizou um experimento prático para testar qual seria o método mais eficiente para gelar cervejas rapidamente. O resultado do estudo trouxe não apenas uma resposta direta, mas também desmistificou diversos truques populares da internet.
E o mais curioso: o método mais eficaz não envolve o uso do congelador, e sim um ingrediente simples e ível que pode estar na sua cozinha neste exato momento.
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A PESQUISA: OITO MÉTODOS TESTADOS PARA GELAR CERVEJA
O estudo conduzido pelo Which? avaliou oito técnicas comuns e amplamente divulgadas nas redes sociais para resfriamento rápido de cerveja. Os testes foram realizados com garrafas a uma temperatura inicial de 20,5 °C. Em todos os métodos, as bebidas foram deixadas por 30 minutos em suas respectivas condições para que os resultados fossem comparáveis.
Entre as técnicas avaliadas, estavam desde o tradicional uso do congelador até truques como papel toalha molhado, água corrente e até exposição ao vento. Mas somente uma abordagem conseguiu entregar resultados realmente expressivos em um curto intervalo de tempo.
ÁGUA GELADA COM GELO E SAL: O MÉTODO MAIS EFICAZ
Segundo os pesquisadores da Which?, a forma mais rápida e eficiente de gelar cerveja é submergi-la em uma mistura de água gelada, gelo e sal. A presença do sal é o diferencial: ele reduz o ponto de congelamento da água, permitindo que a mistura atinja temperaturas inferiores a 0 °C, acelerando drasticamente o resfriamento da garrafa.
Resultados do teste:
- Temperatura inicial: 20,5 °C
- Temperatura após 30 minutos: 1,6 °C
A técnica não apenas resfria a bebida rapidamente, como a mantém em um estado ideal para consumo, sem o risco de congelamento ou explosão de garrafas, que pode ocorrer com o uso de freezer.
COMO FUNCIONA A AÇÃO DO SAL NA ÁGUA GELADA?
O princípio físico por trás do método é simples: ao adicionar sal à água com gelo, ocorre uma redução do ponto de congelamento da solução. Isso faz com que o gelo derreta mais rapidamente, absorvendo mais calor do ambiente — neste caso, das garrafas de cerveja. O resultado é um banho de água supergelada que retira rapidamente o calor da bebida.
Esse processo, chamado de depressão do ponto de congelamento, é amplamente utilizado em situações onde se deseja manter líquidos abaixo de 0 °C sem que congelem. Na prática, o mesmo conceito é usado para evitar congelamento de pistas de aeroportos em países frios.
E SE NÃO HOUVER SAL DISPONÍVEL?
Mesmo que o sal seja o fator decisivo para potencializar o efeito de resfriamento, a técnica também é eficaz sem ele — embora com um desempenho levemente inferior.
Resultado do segundo melhor método (sem sal):
- Água gelada + gelo (sem sal)
- Temperatura após 30 minutos: 3,9 °C
Ou seja, mesmo sem sal, mergulhar as cervejas em um balde com gelo e água continua sendo significativamente mais eficaz do que simplesmente colocá-las no freezer.
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OUTROS MÉTODOS TESTADOS: DO CONGELADOR AO PAPEL TOALHA
A pesquisa também avaliou técnicas alternativas, bastante difundidas online. Veja como elas se saíram:
Congelador (freezer) – método tradicional:
- Temperatura após 30 minutos: 7,8 °C
- Desvantagens: risco de esquecer a garrafa e ela explodir por congelamento, além de tempo maior para atingir temperatura ideal.
Congelador com papel toalha molhado:
- Temperatura após 30 minutos: 8,9 °C
- Desvantagens: além de menos eficaz, causa sujeira ao deixar água escorrer na retirada.
Bacia com água fria e pano úmido em ambiente com vento:
- Sem resultado expressivo; considerado trabalhoso e pouco prático.
- Ideal teórico de evaporar a água para resfriar a garrafa não foi eficaz na prática.
RESULTADOS CONSIDERADOS “ROBUSTOS E REPRODUZÍVEIS”
A organização Which? destaca que os resultados da pesquisa são baseados em medições confiáveis e métodos padronizados. O teste foi feito com cervejas em garrafa, mas os especialistas garantem que os mesmos efeitos podem ser observados em bebidas enlatadas ou engarrafadas em geral.
A recomendação final da equipe é clara:
“Sem dúvida, água gelada com gelo e sal é a forma mais eficaz e rápida de gelar uma cerveja”.
DICAS PRÁTICAS PARA GELAR SUA CERVEJA DE FORMA EFICIENTE
Se você pretende colocar o novo conhecimento em prática no próximo churrasco ou evento com amigos, aqui vão algumas dicas para aproveitar melhor a técnica:
- Use um recipiente grande, como balde ou cooler, que permita o contato máximo entre a bebida e a mistura.
- Adicione duas partes de gelo para uma parte de água. O gelo sozinho não é suficiente — a água facilita a transferência de calor.
- Coloque duas colheres de sal para cada litro de água, misture bem e mergulhe as garrafas.
- Aguarde 20 a 30 minutos e aproveite a cerveja com temperatura ideal.
MAIS CIÊNCIA, MENOS IMPROVISO
Embora a cerveja gelada seja quase um ritual nas reuniões sociais brasileiras, o modo de resfriá-la pode fazer toda a diferença na experiência de consumo. O estudo conduzido pela Which? reforça que alguns dos métodos tradicionais podem ser ineficazes ou até contraproducentes, enquanto outros, simples e íveis, podem ser surpreendentemente eficazes.
A técnica de usar água gelada, gelo e sal se mostra a melhor escolha para quem precisa de resultados rápidos, seguros e eficientes — seja no quintal de casa ou no acampamento de fim de semana.
Na dúvida, deixe o congelador para os alimentos e prepare seu cooler com um pouco de ciência: suas cervejas (e seus convidados) vão agradecer.
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